餐厅服务机器人替代人工服务已经成为行业发展趋势

作者：公用信息添加编辑时间：2022-01-14 11:41浏览次数：

近年来，商业服务机器人市场正快速增长。尤其是人力成本较高的餐厅、酒店、机场、银行和医院等地，机器人服务替代人工服务似乎已成趋势。由于服务机器人应用场景复杂，各行业仍需要在成本和实用性之间寻求商业平衡，这让其很难在短时间内规模化落地。因此，根据中国产业信息网数据， 目前商用服务机器人市场渗透率仅为3%，而其中送餐机器人渗透率还不到1%，可见未来仍比我们想象中更为遥远。

目前，许多服务机器人在送餐、扫地、银行、酒店服务等领域应用广泛，抛去服务机器人本身的营销属性，现阶段机器人对企业的较大用途就是降本增效。所以只要企业一旦觉得机器人比人工更实惠，就会甘心掏钱。

然而实际上，餐饮行业细分场景较多，食物品类也不可胜数，不同的制备流程，对机器人的针对性和灵活性是很大的考验。就拿送餐机器人来说，其通常需要往返于顾客用餐区域和厨房进行工作，如何让机器人按照指令安全平稳地把食物呈现给顾客，是机器人能否实现好送餐服务的关键。

可目前市场上的餐厅服务机器人还无法实现服务员的所有功能，它们只能把菜端到桌旁，由顾客自己动手摆盘，如果顾客有些非常规性的需求，机器人就比不上服务员了。落实到具体场景，当顾客在餐厅点菜，机器人有时可能无法完全听懂顾客所说(比如方言口音)，服务质量就很难得到保证。

还有传菜机器人，事实上其技术门槛不算高，由于不涉及食品的烹饪过程，其更像食品挑选、运送、交付过程的人力替代者，属于小型的自动行走机器人。就算是炒菜机器人，某种意义上也只是机械臂模拟人手进行搅拌而已，相对而言智能化程度也不高。也难怪有业内人士直言不讳， 机器人餐厅仍是一个“伪命题”。